《今月のおばんざい》です。「おばんざい」とは、京都のお母さんの味、お惣菜のことです。旬の食材をつかった 簡単なおばんざいをおたべちゃんのお母さんにお聞きします。
おばんざいの基本、だしの取り方はこちらを参考に！

不順な気候の夏も終わり、早、9月にはいりました。9月と言えばやっぱりお月見ですね！澄んだ空の満月に、思わず手をあわせたくなります。仲秋の名月は、芋名月ともいいます。少し皮をむくのが面倒ですが、小芋を炊いてお月様にお供えしてください。（小芋の炊き方はバックナンバーの10月参照してください。）半熟卵は月に見立てました。
「おいもさん」
仲秋の名月のお月見に、団子やススキと共に、里芋を供える風習があります。そこから仲秋の名月を「芋名月」と言われるようです。蒸し上げただけの「衣かつぎ」は素朴なお芋の味が堪能できます。そして、夏バテぎみの体には優しい味のとろろ汁で、元気をつけてくださいね。
材料（4人分）
作り方
【お月見八寸】
半熟たまご
　 玉子：４個
衣かつぎ
　小芋：８個
枝豆：８個
湯葉巻き
　湯葉：２枚
　鳥ミンチ：100ｇ
Ａ 白味噌：大さじ１
卵：1/3
パン粉：大さじ１
ゆで枝豆：適量
Ｂ 出し汁：100cc
みりん：大さじ2
薄口しょうゆ：大さじ１
Point
5分30秒時間さえ守ればうまく出来ます。最初黄身が真ん中にくるように、すこしゆらしてください。

1. 半熟卵は熱湯の中に玉子を、5 分30秒いれてから冷水に入れ冷やし、皮をむいてから、気をつけて半分に切ります。
2. 小芋は、よく塩をして２０分程蒸し器で蒸します。


  
3.

枝豆は、すこし多めの塩を入れ、２０分程湯がいておきます。

  
4.

湯葉巻きは、湯葉を広げて、鳥ミンチにＡをいれたものに、３の枝豆の豆を彩りでちらし、海苔巻きのようにきます。 Ｂの出し汁で炊き、食べやすい大きさに切っておきます。
5.

４品をきれいに盛りあわせて、できあがり。
材料（4人分）
作り方
【冷やしとろろ汁】
自然薯(つくね芋)：500ｇ
（1/2個ぐらい）
下味をつけた小芋：12個
ゆずの皮：適量
Ｃ 出し汁：1カップ
薄口しょうゆ：大さじ１〜2
Point
小芋の含め煮はバックナンバーのこちら参照です。
1. つくね芋は皮をむいて酢水につけておきます。
2. すり鉢ですったつくね芋の中に、Aの出し汁を少しづついれてのばしていきます。（つくねと出し汁はほぼ同量）
　　
　　
3.

 下味をつけた小芋に２のとろろ汁をかけ、刻んだ柚子の皮をのせて、できあがり。


●お月見を楽しむ●
こんな風にお供えをしつらえて、お月見を楽しみたいですね。ちょっと昔の京都では、仲秋の名月の月明かりを頼りに、紅絹の小裂で糠袋を縫うと裁縫上手になるのだそうです。紅絹(もみ)とは着物の裏などに使う紅花染めの絹。この糠袋で洗顔すると肌が美しくなるんだとか・・・。 今は糠袋なんて、あまりお目見えしませんが、糠入りの石鹸などがありますね。石鹸袋・・・なんて作ってみてはいかがでしょうか？