| 《今月のおばんざい》です。「おばんざい」とは、京都のお母さんの味、お惣菜のことです。旬の食材をつかった 簡単なおばんざいをおたべちゃんのお母さんにお聞きします。 |
| おばんざいの基本、だしの取り方はこちらを参考に！ |
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| 早や、百貨店の地下の食料品売り場は、お正月の御節の見本がずらりと並んでいました。どれもとてもおいしそうです。でもとても高く、10万、8万、6万、という値段がついていました。煮物や、和え物など少し自家製のものをすれば、あとは、かまぼこ、出しまき、黒豆（瓶ずめ）等市販のもので、十分おせち料理になります。去年のレシピーも参考にして、 是非今年は、作って見てください。京野菜の海老芋は、すこし高価ですので、小海老芋や、いつものこいもでも十分おいしいと思います。五色なますは、彩りもよく野菜くずが出来た時につくってみてください。椎茸はすこし多い目に炊いておくと重宝します。 | |||
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| 海老芋は里芋の一種で、その形や、縞模様が海老に似ているので、その名前がついたようです。ち密で粘りけがあり、軟らかいのにもちもちっとした風味が、芋の味を楽しませてくれます。レシピで紹介したぼうだらとの煮物は京料理として「いもぼう」と呼ばれ有名です。最近では小海老芋も出ているので、お手軽に海老芋が味わえるようになりました。 |
