| 《今月のおばんざい》です。「おばんざい」とは、京都のお母さんの味、お惣菜のことです。旬の食材をつかった 簡単なおばんざいをおたべちゃんのお母さんにお聞きします。 |
| おばんざいの基本、だしの取り方はこちらを参考に！ |
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京都では、12月13日の事初めの日からお正月の準備を始めます。先日の新聞に、「あなたは、おせち料理のお取り寄せ派か、手作り派か？」というアンケートが出ていました。早くから、何万円とするおせち料理の見本が、デパートに並ぶようになります。でもやっぱりおせち料理は、その家の味で作りたいですね。お正月らしいちょっとした工夫と、手作りのおせち料理があれば、家族揃って新春の喜びを、祝うことが出来ると思います。京都のお雑煮は、白味噌、お餅は丸餅です。他に、祝大根や、人参、その家の頭（かしら）には、頭芋を入れます。家族の健康を願って心をこめて作ってみてください。 |
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| 皆さんは「祝い大根」と「金時人参」をご存じですか？ 「祝い大根」は「雑煮大根」などとも呼ぶ茎大根の仲間で、太さ２ｃｍぐらいの小ぶりの大根です。その別名の通り、「角が立たないように」と輪切りにして、お雑煮に良く入れられています。 「金時人参」は通常よりひときわ鮮やかな赤い人参です。一般的な人参に比べ柔らかく、甘みが強い人参で、その色の良さからおせち料理や京料理に重宝されています。この時期ならではお野菜をお楽しみ下さい。 |
