| 《今月のおばんざい》です。「おばんざい」とは、京都のお母さんの味、お惣菜のことです。旬の食材をつかった 簡単なおばんざいをおたべちゃんのお母さんにお聞きします。 |
| おばんざいの基本、だしの取り方はこちらを参考に！ |
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８月は、お盆にご先祖様にお供えする、精進料理です。本来は｢精進だし｣（干椎茸、昆布、大豆等でとる）で作りますが、今回はいつもの出し汁を使いました。この暑さにはあっさりとした野菜料理と、のどごしのよい冷たいおそうめんや、冷や麦が一番美味しいですね！もちろんそうめんつゆは、おたべちゃんの好きな自家製つゆです。簡単なので、ぜひ、作ってみて下さいね。京都では御精霊(おしょうらい)さんのお膳といって、精進料理の他に13日は「おむかえだんご」から始まり、おはぎや、白むし等16日までお供え物が決まっています。また、古い家ではお料理の献立の書き付けまで、仏壇の引き出しに入っていたそうですよ。 |
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| 祖先の霊を迎え、手厚く供養する「お盆」は夏の風物詩とも言える日本の伝統行事ですね。宗派や地域などによってお盆の迎え方は様々ですが、昔からこの期間では家庭の中でも精進料理が食べられていました。精進料理は動物性の食べ物を使わないというだけでなく、身近にある旬の素材を使い、素材そのものの味や香りを生かした料理です。 ずいき、枝豆、さつまいもを活かした精進料理、皆さんも試してみて下さい。 |
