| 《今月のおばんざい》です。「おばんざい」とは、京都のお母さんの味、お惣菜のことです。旬の食材をつかった 簡単なおばんざいをおたべちゃんのお母さんにお聞きします。 |
| おばんざいの基本、だしの取り方はこちらを参考に！ |
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| ６月は、梅、らっきょう、しんしょうがと、次々とでてきますので、とても主婦にとっては忙しい月ですが、色よく梅が漬かったりするととても 嬉しいものです。今回は１年分の山椒を塩茹でして、水分をよくとりタッパーに入れ冷凍しておきます。自家製の塩昆布や、じゃこ山椒等につかってください。京うどは最近少なくなりましたが、あの歯ざわりはとても爽やかです。また、煮付けてもおいしいものです。 | |||
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| ぴりりとしたおいしさの山椒。売っているものは房になっているものが多いので、実をとって、塩湯でして、 水分をよくとりタッパーに入れ冷凍しておけば保存できます。１年分を旬の時期に保存・・・おいしさのポイントですね。佃煮はもとより、煮魚やお肉料理の香辛料としても最高です。 |
