暑い夏をのりきるのに、７月、土用の丑に鰻を食べる風習が、今も受け継がれています。充分な水分と、汗をかくので適度の塩分が必要ですが、やはり日頃の毎日の食事を、大切にしたいものです。野菜や、肉、魚、乳製品等、色々な素材で、和風、洋風とこだわらないで、食が進むように工夫してください。かぼちゃの煮物は苦手だけれど、このスープは大好きと言う人がいました。茄子も煮物や、炒め物にしますが、少しひき肉とあわせることで、栄養たっぷりの豪華な一品になりました。キッチンにたつのも暑いですが、家族の健康がなによりと思い、是非作ってみてください。
「夏野菜」
美味しい野菜の見分け方をご紹介しましょう。
トマト：ヘタが緑色でぴんと張っているものが新鮮な証拠です。また、丸く、張りがあり重量感のあるものを選んでください。
なす：紫の色が濃く、表面にしわがなく、つやのよいもの。ヘタのとげが鋭く、パンッ！とはちきれそうなものが美味しいナスのサインです。
かぼちゃ：ヘタがコルク状でひび割れている、皮が固い事。大きさの割に持ってずっしりと重たい物です。カットしたカボチャは、種がびっしりと詰まって、乾燥していない物。果肉が厚いものです。
