暑い時は、さっぱりした酢の物が一番ですね！「胡瓜もみ」といって、じゃこや、蛸、鱧皮の酢の物をよく頂きますが、祇園祭のお客さまの一品として、焼き鱧をつかいました。胡瓜は、祇園さんの紋に似ていると、お祭りには頂かないものですが、縦に千切りにしました。そして、お祭りと言えば、なんといっても鱧ですね！鮮度のいい鱧が手にはいれば、出来たての落としに越した事はありません。二杯酢で頂くのもさっぱりしておいしいものです夏野菜の煮びたしに少しお酢をいれて、さっぱり仕上げました。この一品も、作り置きが出来て、祇園祭のお客様にも便利な一品です。
---ページの最後にお酢のコトを書いてみました---
「夏野菜」
夏の暑い、暑い日差しを受けて育った野菜は格別に美味しいもので、栄養価も高いものです。しかも暑いときの人間に良くあって、健康を保ってくれるものばかりです。暑くなると人間の体は発汗作用が盛んになりますが、それを補うかのように夏野菜は水分を多く含みます。消化を助け、整腸作用を持つペクチンがたくさん含まれているので、冷たい飲み物の取り過ぎで弱った胃やバテ気味で食欲がないときにピッタリ。自然の恵みである旬の野菜には、人間の体調を整えるぱパワーがしっかり備わっているんですね。
