京野菜のちょっとしたブームで、京人参や、蕪、九条ねぎ等、冬野菜の代表みたいですが、白菜も冬野菜としてよく使う野菜の一つです。そしてお鍋や、中華料理等にとつい買いすぎてしまいますが、よく芯の部分が残ったりすると、この甘酢漬けを作ります。スープは、手羽先を油で揚げてこくを出して中華風にしました。このところの韓流ブームで、残った白菜でキムチを作ってみました。初めてにしてはまーまーの出来でしたが、白菜一つで、暖かい鍋、中華からキムチまで楽しんで作る事が出来ました。お料理って本当に楽しいですねえ！
「白菜」
冬に欠かせない野菜の一つ、白菜。旬の冬にはやすく手に入るので、１つどんと買ってみましょう。ちょっと厚めの外の葉、白い茎、中のやわらかい部分など、３種類の味わいが楽しめます。もともと、長持ちする野菜ですが、半分に切れている物は、株の根本に縦に切れ目を入れておくと成長が止まるので、鮮度が保たれます。
淡泊なので、沢山食べることが出来、他の野菜よりも栄養分を多く摂取できます。スープまで、しっかりと味わってくださいね！
