おたべ

これからちょっと冷え込んだ日には、お鍋などしたいと思っても、何と白菜やほうれん草の高い事！・・・・でもじゃがいも、人参、玉葱は安定しているようです。肉や、野菜からでる味に、出し汁をたして、和風ポトフで温まって下さい。そしてパックのしめじや、オクラ、にらや、もやしなどで献立を考えてみてください。

作り方

1.すね肉は、凧糸でしばり、じゃがいも、人参、こかぶは、一人２個ずつ８個を目安に切り、煮崩れないように面取りをしておく。

2.鍋に適当に切ったＡの香味野菜と、下準備をしたすね肉、ローリエと入れ、 1000ccの水を加えて１時間程煮込む。（時々、あくをすくう）

3.スープを煮ている間に、 １で面取りをした野菜を、堅い目に茹でておく。

4.小玉葱は、皮をむいておく。

5.２の肉が柔らかくなったら、香味野菜を引き上げて、 Ｂの出し汁と３と４の野菜を入れやわらかくなるまで、少し煮込んでから、 Ｂの調味料で味を整える。

6.お椀に、適当に切った肉と、野菜を入れてから、熱いスープを入れる。

作り方

1. 鍋にＣを入れ、しめじをさっとたいておく。

2.オクラはさっと茹で、紅葉麩も８個に切り、茹でておく。

3. １をボールにあけ、少しさましてから、２のオクラと紅葉麩も一緒に漬けておく。

作り方

1.米は３０分～１時間前に洗い、ざるにあけておく。

2. 牡蠣は、大きいものは２～３個に切り、酒でさっと火を通す。

3.土生姜は、薄く切って千切りにしておく。

4.炊飯器に１の米を入れ、２の牡蠣と３をいれ、 Ｄと２の煮汁をあわせたもので炊く。